Златен кекс с праскови

Ама си ги бива тези американци в маркетинга. Този кекс можеше да се нарече просто Кекс с праскови, но видите ли, „златен“ веднага привлича вниманието, а като видиш, че и рецептата е лесничка, как да не го завъртиш.

Тази неделя, приятелка, която роди трето детенце в края на миналия месец ни изненада, че вместо да се видим в парка само с нея, можем да отидем у тях, където беше и бебето. Ами сега! Не бях готова с подарък за детето (40-тия ден още не е дошъл), затова се сетих, че преди време като занесох ябълкови кексчета на по-големите деца, те много им се зарадваха. И какво, какво, врътнах сутринта едни прасковени кексчета, които опаковах подобаващо и занесох за баткото и каката, някои от които, разбрах, имали нужда от подкрепа на ентусиазма им към малкото бебе :).

Златен кекс с праскови

по това време преди 1 година: Шоколадов кейк, Френска лятна супа с песто, Тарт камамбер, Яйчен крем с вишни

по рецепта на сп. Gourmet

12-14 кексчета или 1 форма за кекс

1 ч.ч.* брашно тип Екстра

2 ч.л. бакпулвер

1/5 ч.л. сол

112 г масло, размекнато на стайна температура

3/4 ч.ч. бяла захар + 1 с.л. за поръсване

2 големи яйца

1 ч.л. екстракт ванилия

1/8 ч.л. бадемов екстракт (или 1/4 настъргано бобче тонка) – ако нямате, може да се пропусне

1/2 ч.л. индийско орехче, настъргано

2 нектарини или 3 средно големи праскови, нарязани на 1 см резени (или на кубчета, ако ще правите кексчета)

*1 ч.ч. =240 мл

Намажете с олио форма за кекс или подгответе формите за кексчета (намазнени или с хартия за кексчета).

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта.

Включете фурната на 180 градуса.

Смесете с миксер маслото и 3/4 ч.ч. от захарта, след което добавете яйцата едно по едно. Добавете ваниловата и бадемова есенции, както и индийското орехче. Наведнъж изсипете брашното към маслената смес и разбъркайте на бавни обороти докато се смеси, но не прекалено.

Изсипете сместа във формата или до 2/3 от чашките на кексчетата. Разпределете нарязаните праскови и ги поръсете със 1 с.л. от захарта.

Кексчетата печете около 25 мин, а в единичната форма за кекс около 45 мин или докато кексът стане златисто кафяв, а показващото се между прасковите тесто е твърдо, но се чувства нежно, когато го докоснете леко с пръст. Охладете 10 мин във формите, след което извадете кексчетата и ги охладете напълно върху решетка.

Пожелавам ви приятен край на седмицата, с по-умерени температури, та да се порадваме подобаващо на края на лятото!

Save