Днес излязох на терасата, за да си взема плодове за закуска и разбрах, че ще трябва да закусвам нещо друго, защото мандарините се бяха превърнали в оранжеви топчета лед.
Ако случайно някъде ви е останал един невледенен портокал или захаросани портокалови корички от околоколедните приготовления, това е една рецепта, в която можете да ги използвате.
Преди малко повече от година бях за няколко седмици във Франция и между другото посетихме Мон Сен Мишел. За съжаление не видяхме прилива или отлива, който казват идвал със скоростта на галопиращ кон, но освен, че разгледахме абатството, си тръгнах от там с характерни за острова маслени басквити, които наричат sable (пясък фр.), тъй като тестото (смес от захар, масло, брашно и яйце) се рони като пясък докато се приготвя. Много ни харесаха у дома.
За това като видях рецептата на Марта Стюърт за портокалови сабле бисквити, реших да ги направя. Тази рецепта е малко обогатен вариант на трандиционните сабле бисквити, но съвсем пасва на зимата и студените дни, когато маслени бисквити с ядки и дъх на портокали вървят чудесно с чаша чай.
Ето и рецептата:
Портокалови сабле бисквити
около 32 бисквити
1 1/3 ч.ч. (150 гр.) бланширани бадеми
4/5 ч.ч. (малко под 1 ч.ч. или 130 гр) пудра захар
170 гр. масло
3 с.л. настъргана портокалова кора (или наситнени захаросани портокалови корички)
1 голямо яйце
1 с.л. портокалов сок
1 1/2 ч.ч. (145 гр) брашно
захар за овалване
Вадя маслото да се отвърне на стайна температура.
Меля бадемите, които съм бланширала предишния ден, заедно с пудрата захар в домакински робот с метална приставка не прекалено на ситно – докато заприличат на арабски кускус.
Ако ползвам захаросани портокалови кори, ги нарязвам на ситно, ако не, измивам щателно портокал и настъргвам кората му без бялата част. Смесвам с маслото докато сместа стане пухкава (поне 2-3 мин разбърквам). Прибавям бадемовата смес и разбърквам докато се смесят (по-малко от минута на бавни обороти). Прибавям яйцето и портокаловия сок и ги омесвам. Накрая прибавям пресятото брашно и разбърквам всичко.
На този етап моята смес не изглеждаше като пясък, а беше еднородна маслена смес. Може би просто маслото трябва да е студено, докато аз оставих моето на стайна температура, за да съм сигурна, че ще се смеси добре с портокаловите корички. За в бъдеще ще пробвам и със студено масло и ще споделя, но и така, резултатът беше много добър.
Изрязах от хартията за печене два листа с размери 30 на 40 см и върху тях сложих по половинка от тестената смес. Прегънах хартията, така че да “разточа” тестото и да го оформя като пънче с диаметър около 4 см. Огънах го като бомбон в хартията с две завъртулки в двата края и сложих и двете парчета във фризера за 4 часа.
Загрях фурната на 180 градуса и извадих единия “бонбон” с тесто върху дървена дъска да се поотвърне. В по-широка чиния изсипах захар и овалях в нея изваденото от хартията за печене “пънче” от всички страни, след което го нарязах на филии с дебелина около 0.5 см. В по-голяма тавичка сложих хартия за печене и наредих филийките на разстояние 2.5 см.
Пече се докато краищата на бисквитите станат златисти, приблизително 15 мин. Завъртях тавата на половината от времето.
Останалата половина от тестото оставих във фризера за някой дръг път когато ни се приядат бисквити, а нямам време за готвене. Може да се съхранява във фризер до 6 седмици. Бисквитите могат да се съхраняват в кутия за бисквити до 2 седмици.
Пожелавам ви повече топлина тази седмица. Под каквито и да е форми :).
Благодаря за прекрасната рецепта и подробното обяснение, както и за топлината във всичките и форми. От нея имаме нужда винаги :)
Много обичам комбинацията от бадеми и портокал. Тези бисквити със сигурност ще ми харесат!
Благодаря за споделената рецепта :-)
Спорна и усмихната седмица!
радвам се, че ви харесват. поздрави и приятна почивка :)
Pingback: Теменужени бисквити « малки неща
Pingback: Дантелени бисквити и още есен | малки неща
Pingback: Коледни сладки с подправки | малки неща
Ааааааа, как съм го пропуснала тази публикация, непростимо!
Била съм няколко пъти на това уникално място, ще си спретна тези бисквитки, хрупайки с кеф тях и спомените си :)))
Мира, много вкусни бисквитки, несъмнено. И снимките ти също. Аз бях по същия начин като теб миналата година – всичко се правеше нощем :)) Всъщност то и сега нещата се случват само, докато малката спи.
Зачудих се само на това, че ядеш мандарини, понеже на мен ми казаха да не ям никакви цитруси през първите 6 месеца, докато кърмех, защото са силен алерген и да не се отрази на бебчо. И аз не ядох много дълго време, когато тя стана на 5 месеца, малко преди Коледа не издържах и хапнах две мандарини и един банан, пък и си казах, че е вече голяма. На другия ден беше се обринала цялата по гръбчето и личицето и ходихме при алерголог, където ми казаха, че е от бананите или мандарините и да съм изчакала още малко. Аз не хапнах повече банан или цитрус до рожденния й ден, както и тя. Това естествено не значи, че и на вас ще се случи, а и самият лекар не можеше да е на 100 % сигурен , че това е причината, но все пак внимавах с тези плодове.
Както и да е, не ме слушай, аз просто си сподлям :)
Хубав ден от мен :)
Упс…чак сега видях датата на публикацията… :)))) Както и да е :)))
Борянка, благодаря ти за споделеното! За съжаление и аз избягвам цитрусите тази година поради гореописаните причини. Бананите понасят на детето ОК, но ние пък страдаме от колики и аз в експериментите си с храните освен бобови, зелеви и някои млечни храни, съм спряла и цитрусите. Май просто чакаме да отмине този период и така. Поздрави и приятни приготовления! Аз тази година си приготвям любимите рецепти и може да изглежда подвеждащо във фейсбук кое кога съм направила и написала, така че не се притеснявай. Винаги си добре дошла. Хубави дни! :)